Im Herzen der Gemeinde San Gimignano befindet sich der Bio-Bauernhof Podere le Volute, der Chianti Docg, einen duftenden und angenehmen Novello Rosso di Toscana IGT und natürlich den berühmten Vernaccia di San Gimignano Docg produziert. Die andere Exzellenz ist das native Olivenöl extra.
Die Ursprünge...
Das südlich von San Gimignano gelegene Unternehmen wurde 1970 teilweise vom Vater des jetzigen Eigentümers gekauft. Claudia, die Tochter, begann 1994 offiziell mit der biodynamischen Landwirtschaft und erweiterte den Hof um 1 ha Wald, 3 ha Olivenhain und 5 ha zertifizierten Bio-Weinberg. Trotz der Zweifel ihres Vaters erlangte Claudia innerhalb von zwei Jahren die Bio-Zertifizierung und praktiziert nachhaltige Methoden, indem sie Maschinen, die den Boden verdichten, und Herbizide vermeidet. Das Unternehmen hat seinen Namen von den Meeresfossilien der Region und baut hauptsächlich Vernaccia und Sangiovese sowie etwas Merlot für den Novello di Toscana an.
Ich respektiere die Natur mit Hingabe und Leidenschaft, weil ich persönlich an der Führung des Unternehmens beteiligt bin und mich seit seiner Gründung für die biologische Methode entschieden habe, in der Überzeugung, dass dies der einzige Weg ist, das natürliche Gleichgewicht mit der Artenvielfalt zu bewahren und dabei vor allem Vorteile für das Unternehmen zu bringen Boden dann zu den Pflanzen, die dort leben.
Dadurch kann ich Produkte ausschließen, die schädlich für die Umwelt, die Tiere und damit für den Endverbraucher sind. Ich produziere zu Lasten der Quantität, dafür aber eindeutig zu Gunsten der Qualität, und der Wein, den ich erhalte, ist der, der im Weinberg und nicht im Keller hergestellt wird. Die gesamte Lieferkette wird von der Kontrollstelle für ökologischen Landbau Icea kontrolliert und zertifiziert.
