Novello

Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Jung, frisch, mit harmonischen und fruchtigen Eigenschaften.
Er kann als Wein für die gesamte Mahlzeit betrachtet werden, mit Ausnahme besonders schmackhafter oder würziger Gerichte und süßer Desserts. Bei einer Temperatur von 10-12° C servieren.

REBSORTE: Sangiovese 90 % - andere ergänzende rote Rebsorten 10 %

FARBE: lebhaftes Rubinrot

GERUCH: fruchtig mit Noten von Kirsche, Himbeere und Johannisbeere

GESCHMACK: harmonisch und angenehm frisch

ALKOHOLGEHALT: 12,5 % Vol.

Unsere Trauben werden von Hand geerntet und im Ganzen zur Kohlensäuremazeration in Stahlbehälter gefüllt. Das von der klassischen Weinbereitung abweichende Verfahren ermöglicht die Herstellung von neuem Wein mit seinen besonderen aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften, insbesondere seinem unverwechselbaren Bouquet.
Nach der Kohlensäuremazeration wird eine sanfte Pressung durchgeführt, um den gesamten Saft aus der Traube zu extrahieren.

Die Auswahl der Sorten ist ein grundlegendes Element für den ökologischen Weinbau wie unseren. Unser Ziel ist es, im Einklang mit dem Ökosystem zu wirtschaften. Daher gibt es bei der Produktion nur begrenzte Auswahlmöglichkeiten, insbesondere im Hinblick auf die Immunabwehr der Rebe gegen Pilze und Falschen Mehltau. Typische Rebkrankheiten raten dringend von der Verwendung nicht heimischer Reben zugunsten des ökologischen Landbaus ab.
Die Verwendung einheimischer Reben wertet die Charakteristika eines Weinanbaugebiets wie unseres auf und macht die Beständigkeit unserer Tradition von großer Bedeutung.